保护自己和家人免受食物传播的疾病 2018-10-03 10:14:10

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一项新的研究表明,食源性疾病 - 如细菌,寄生虫和一些病毒 - 永远存在且成本高昂

这份由乔治敦大学设计并由皮尤慈善信托基金资助的Make Our Food Safe项目提出的报告发现,受污染的食品每年的账单超过1000亿美元

如果计算痛苦和痛苦的代价,那么收费将达到1520亿美元

主要的罪魁祸首是熟悉的

其中包括沙门氏菌,每年导致150多万种疾病的细菌

这些通常存在于未煮熟的家禽和蛋中

最近的爆发与花生酱,苜蓿芽和西红柿有关

大肠杆菌0157:H7是一种可导致肾衰竭的危险细菌菌株,在碎牛肉中不成比例地出现

最近它与菠菜和预制饼干面团有关

(有关完整清单,请参阅完整报告,其中还详细说明了美国食源性疾病的地理分布

)疾病控制中心(CDC)提供有关食品安全的有用信息

该机构估计受污染的食物每年约有7600万人患病,导致美国约325,000人住院和5,000人死亡

作为一名医生和家庭主妇,我认为这份报告是我们厨房的一个提示

以下是您可以采取的一些步骤清单,以降低您家中食源性疾病的风险:1

在开始准备食物之前,请用肥皂洗手

处理任何生肉,鸡蛋或鱼后再次这样做

2.保持生肉,特别是家禽,远离任何放置,储存或供应熟食的表面

彻底煮鸡肉

鸡蛋一样

沙拉营养丰富,是我们吃的最危险的食物之一

那是因为生菜中充满了泥土

要将生菜洗净去沙拉,让水通过每片叶子并充分冲洗至少三次

西红柿的处理应该类似

如果要生吃,请小心地去掉胡萝卜,黄瓜和大多数其他蔬菜

5.葡萄和浆果等未剥皮的水果应至少洗三次

(注意:这种洗涤新鲜产品三次的方法并不是全面的

它可以减少水果和蔬菜表面的污垢,但不能完全消除细菌

对于免疫系统受损的人,例如接受化疗的人在艾滋病毒和其他一些条件下,有理由特别注意沙拉和其他原料

)6

韭菜,大葱,土豆,蘑菇和大多数其他蔬菜最好洗净,然后炒,烤,蒸或其他烹饪

关键是要施加足够持续时间和强度的热量来杀死大多数细菌和寄生虫

7.卫生方面很重要,特别是在厨房和用餐区周围

每顿饭后擦拭桌子和厨房柜台是个好主意

这里值得一提的一个细节是:不要在水槽内使用海绵来清洁其他表面

大多数水槽都含有细菌

最后,并记录:我不买预先洗过的沙拉或其他蔬菜

如果我这样做,我会再洗一次,好吧