Axing添加剂:一个好的开始 2018-10-19 07:02:01

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食品行业正在发生一些有趣的事情

Panera,Subway和Taco Bell都承诺摆脱一些或所有食物的色素和调味品等人造成分

雀巢(至少是少数巧克力糖)和卡夫(因其mac和奶酪)也说过同样的话

我想这个开发的种子是在50或60年前种植的,当时公司开始使用合成化学品的聚宝盆来对其食物进行着色,调味,保存和纹理化

你好Cheez Whiz,Taco Flavored Doritos和Trix谷物

一些食品的标签有很多化学名称,你需要一本字典来破译它们 - 也就是说,在你找到一个放大镜后,看到压扁的细纹

什么是精益美食的蘑菇Mezzaluna馄饨

祝你好运! (标签显示实际尺寸

)但最近,人们开始嘲笑添加剂包装食品,特别是在线

一些公司已经发现滴加添加剂可以让他们吹嘘

我很高兴看到食品公司摆脱了聚山梨醇酯80,肌苷酸二钠和聚甘油聚蓖麻油酸酯(PGPR),它们只是通常富含盐或糖的包装食品的化学道具

而且我都赞成消除添加剂,如阿斯巴甜和食用染料,这些都会带来真正的健康风险

但在急于净化的过程中,公司无需抛弃安全有用的化合物

例如,为什么Panera需要摆脱丙酸钙,这会延缓霉菌的生长并为烘焙食品添加一些钙

或者为什么要消除异抗坏血酸钠,这是完全无害的,并抑制致癌亚硝胺的形成

用糖替代高果糖玉米糖浆 - 即使它是有机的或非转基因的 - 也不会改善任何人的健康

此外,一些自称从食品中消除染料和人造甜味剂的餐馆忘记提及他们的软饮料仍含有这些添加剂(通常比其他食品含量更高)

也就是说,我赞扬公司采取措施消除不必要的或可能有害的添加剂

接下来:在他们的许多食物中做一些关于天高卡路里和钠的事情

必胜客的食物可能很快就没有人造香料,但其肉食爱好者的个人香蕉披萨仍将包含860卡路里,18克饱和脂肪和2,150毫克钠

Taco Bell的纳乔奶酪酱可能很快就会没有黄色6染料,但是连锁店的XXL Grilled Stufft牛肉卷饼仍将含有860卡路里,14克饱和脂肪和2,200毫克钠

摆脱毫无价值或更糟糕的添加剂是很好的

现在如何为消费者的腰围和心脏提供一点TLC